|
|
Eekhoornbrood Harlekijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-3 wortelen (circa 250 g), geschild en fijn gehakt
-150 g selderijknol (geschild en fijn gehakt)
-2 uien (fijn gehakt)
-400 g eekhoornbrood
-40 g boter
-1/4 l witte wijn
-zout en witte peper uit de molen
-1 th lepel citroensap
-wat verse kervel
-1 blikje tomatenpuree (70 g)
-20 g bloem
-1/8 l hete vleesbouillon
-(snufje suiker) indien gewenst
Voorbereiding:
-maak de paddestoelen schoon en spoel ze af onder de koude kraan en snij in dunne plakjes en laat uitlekken op een zeef
Bereidingswijze:
-verhit de boter en fruit de gehakte wortelen, knolselder en uien aan, terwijl je goed aanroert
-na 5 min de paddestoelen toevoegen en alles nog eens 5 min laten sudderen
-giet de droge wijn erbij en het citroensap plus peper en zout naar smaak evenals de gehakte peterselie
-deksel op de pan en 15 min laten pruttelen
-roer ondertussen de tomatenpuree door de bloem heen en leng dit aan met de vleesbouillon
-giet deze gebonden saus al roerend door de massa en op smaak afmaken met zout, peper en eventueel een snufje suiker
|
|
|